Bí quyết làm 4 món ngon từ bề bề bóc nõn cho bữa cơm gia đình

Bề bề (còn được gọi là tôm tít), đặc sản của vùng biển miền Trung nước ta. Bề bề có giá thành khá cao, nhưng vẫn là món khoái khẩu của nhiều người và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Hãy tìm hiểu một số công thức nấu món ngon từ bề bề bóc nõn nhé!

1/ Bề bề bóc nõn là gì?

Bề bề là một loài sinh vật thuộc họ nhà tôm, có hình dáng khá đặc biệt, nửa giống tôm nửa giống bộ ngựa nên một số nơi gọi là con tôm tít. Bề bề có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe con người.

Thịt bề bề ngon nhưng khiến nhiều người phải “thấy ghét” khi thưởng thức. Nếu không biết cách, bạn sẽ khó mà tách hết thịt bề bề ra khỏi lớp vỏ cứng. Vậy nên, nhiều người dù thích ăn bề bề vẫn “làm biếng” mua. 

Chúng ta có thể mua thịt bề bề nõn bằng 2 cách:

Mua bề bề được tách sẵn bán trong siêu thị

– phần thịt này được gọi là bề bề bóc nõn. Bề bề bóc nõn vẫn giữ được sự tươi ngon cũng như chứa đầy đủ chất dinh dưỡng và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hoặc có thể tự tay bóc nõn bề bề theo quy trình sau:

– Bề bề mua về rửa thật sạch, rồi dùng kéo cắt bỏ đầu.

– Sau đó lật bụng bề bề lên, một tay cầm bề bề, tay kia cầm kéo cắt một bên mép vỏ dọc thân của nó.

– Cắt xong thì bạn giữ lấy con bề bề và tiến hành lột vỏ để lấy phần thịt bên trong.

Vậy là đã xong khâu bóc nõn bề bề!

>>> Xem thêm: giá trị dinh dưỡng của bề bề đối với sức khỏe

2/ Những món ngon từ bề bề bóc nõn khiến cả nhà phải “xuýt xoa”.

Bề bề bóc nõn chiên giòn

Nếu bạn thường xuyên chiên thịt hay tôm chiên xù cho cả gia đình, thì món ăn này cũng làm tương tự thôi!

Nguyên liệu cần có:

• Bề bề bóc nõn: số lượng tùy vào số người ăn

• Bột xù

• Bột chiên giòn

• Trứng gà

• Gia vị theo khẩu vị của gia đình

Cách làm:

• Ướp bề bề bóc nõn theo khẩu vị của gia đình, để trong 20 phút để gia vị ngấm vào bề bề

• Đánh bột chiên giòn với trứng gà như bình thường, sau đó nhúng bề bề vào bột, lăn 1 lớp chiên xù rồi chiên lên

Vậy là đã có món bề bề nõn chiên xù cực dễ làm nhưng khiến cả nhà ăn “hết mồi thì thôi” đấy!

Bề bề bóc nõn rang muối

Bề bề bóc nõn rang muối là một trong những món ăn khá lạ miệng, ăn kèm với cơm hay nhâm nhi cùng một ly bia thì vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu cần có:

• Bề bề: 1kg

• Gạo nếp: 1 chén

• Gạo tẻ: 1 chén

• Đậu xanh cà vỏ: 3 muỗng

• Muối biển: 1 muỗng

• Sả: 10 cây

• Lá chanh: 1 mớ

• Ớt: 5 trái

• Bề bề

Sơ chế nguyên liệu:

• Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh cà vỏ vo kỹ, nhặt sạch bụi bẩn, các hạt lép và bị sâu. 

• Ngâm riêng từng loại trong từng thau riêng trong 30 phút, sau khi gạo và đậu nở thì vớt ra để ráo nước.

• Bề bề bóc nõn rửa sạch.

• Rửa sạch sả, ớt và lá chanh, sau đó để cho ráo. Lá chanh và ớt thì để nguyên còn sả thì xắt miếng xéo mỏng.

Cách làm:

• Bật bếp cho chảo nóng lên sau đó để lửa liu riu và lần lượt rang từng loại gạo. Đảo đều tay đến khi thấy gạo chín tới (đổi màu và có mùi thơm), trút ra chén để riêng.

• Đậu xanh cà vỏ cũng rang với lửa liu riu nhưng rang cho chín kỹ.

• Tương tự, rang muối biển cho tới khi muối chuyển sang màu trắng đục thì tắt bếp.

• Giả nhỏ từng loại gạo nếp, gạo tẻ cùng với đậu xanh và muối đã rang. Giả nhỏ nhưng không giả mịn. Sau đó trộn lại, có thể để vào hũ thủy tinh dùng dần.

• Đun chảo nóng, cho dầu ăn ngập chảo. Khi dầu sôi, chiên sơ giòn lá chanh và ớt, để ráo dầu. Sả đã cắt xéo cũng chiên qua. 

• Chiên bề bề trong khoảng 2-3 phút cho bề bề chín thì vớt ra, để ráo dầu.

• Chuẩn bị một cái rổ inox (loại mắc nhỏ), sau đó cho bề bề vào, cho hỗn hợp muối đã rang, sả cùng chanh và ớt xóc đều để muối bao quanh bề bề là được.

Cuối cùng, bạn cho ra đĩa và dọn lên, món bề bề nõn rang muối đã hoàn tất!

Bề bề bóc nõn rang me chua ngọt

Bề bề rang me chua ngọt có vị chua chua ngọt ngọt của sốt me hòa cùng cay của ớt tươi và mùi thơm của hành, ngon “nức lòng” người thưởng thức!

Nguyên liệu cần có:

• Bề bề: 300gr đến 400gr.

• 100gr me

• 2 trái ớt tươi

• Vài tép tỏi

• 50gr hành lá

• 2 củ hành tím

• Nước mắm: 4 thìa cafe

• Đường , tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, tiêu: tất cả đều cần 1 thìa cafe

• Bột canh: nửa thìa cafe

• 1 ít dầu ăn.

Cách làm:

• Ướp bề bề với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, hành tỏi ớt băm nhuyễn,…đã chuẩn bị sẵn rồi trộn đều. Ướp trong 20 phút.

• Cho me chín đã bóc vỏ vào chén, đổ nước sôi vào và đợi me mềm thì dầm cho nát, bỏ phần hột đi và lọc lấy phần thịt me bằng vá.

• Làm nóng chảo, cho dầu vào, phi hành và tỏi thơm. Sau đó cho nước me đã lấy được vào, cho thêm tương ớt, bột canh cho vào đến khi sôi. Nước me sánh đặc lại thì đổ ra chén.

• Đổ bề bề vào chảo đảo trong 5 phút cho chín rồi cho phần nước sốt vào rim trong 3-4 phút để bề bề ngấm vị

• Rắc hành vào, sau đó bày ra đĩa là hoàn thành món ăn.

Bề bề bóc nõn xào bơ tỏi

Đây là một món ngon từ bề bề bóc nõn, thích hợp để làm món mặn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Bề bề bóc nõn: 500 gram

• Bơ.

• Tỏi: 1 củ

• Gừng: 1 nhánh

Cách thực hiện: 

• Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ tỏi và gừng.

• Bỏ bơ vào chảo, thêm gừng và tỏi băm phi cho thơm. Khi bạn nghe được mùi thơm nức mũi tỏa ra cùng với màu của tỏi chuyển vàng thì cho bề bề vào và đảo nhanh tay. Chú ý đảo sao cho bơ thấm đều bề bề

• Tắt bếp và trình bày thành phẩm ra đĩa khi thấy bề bề đã hoàn toàn chín. Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngậy của bơ sẽ lan tỏa ra khắp con bề bề khi bạn ăn chúng còn nóng.

Bạn có ăn kèm với muối tiêu chanh ớt hay mù tạt sẽ rất ngon.

Trên đây là một số công thức món ngon từ bề bề bóc nõn cực dễ làm cho bữa ăn gia đình, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên, dù già hay trẻ, dù lớn hay bé vẫn sẽ “mê mẩn” những món ngon này đấy!

>>>Tham khảo: Sản phẩm ruốc bề bề giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe người già và trẻ em.

Nguồn: Ruốc hàu Vân Đồn