Giá trị dinh dưỡng của tôm hùm mang lại cho sức khỏe con người

Chúng ta đều biết tôm hùm không chỉ được chế biến thành nhiều món ngon “đặc sản” mà giá trị dinh dưỡng của tôm hùm cũng rất cao, ít loại thực phẩm có thể sánh được. Vậy thì tôm hùm có lợi với sức khỏe như thế nào mà lại được xem là “bảo vật” đến như vậy?

1/ Những giá trị dinh dưỡng của tôm hùm

Tôm hùm là một nguồn selenium tuyệt vời và có chứa nhiều axit béo omega 3, protein, vitamin B12, đặc biệt là lượng phốt pho rất dồi dào. Vì thế, tôm hùm là loại thực phẩm có hàm lượng chất chống oxy hóa cực cao, có tác dụng tích cực trong bảo vệ và phòng chống các bệnh tuyến giáp, trầm cảm, thiếu máu. 

Giống như các loài động vật giáp xác khác, chất dinh dưỡng của tôm hùm cũng được “bảo quản” trong lớp vỏ – các dưỡng chất được giữ khá nguyên vẹn trong tôm khi chế biến. Đây cũng là một loại hải sản rất ít thủy ngân so với cá. Thủy ngân là kim loại nặng cực kì có hại, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ, vì nó có thể làm hỏng não và dây thần kinh.

Tôm hùm bị mang “tiếng xấu” là chứa nhiều cholesterol. Nhưng thực tế so với một số thực phẩm khác có cùng khối lượng – điển hình là khi so với bít tết – hàm lượng chất béo trong tôm ít hơn hẳn. Vậy nên tôm hùm phải “mang tiếng oan” chứa nhiều chất béo có hại, dù sự thật là tôm hùm không có chất béo bão hòa gây hại sức khỏe.

>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm các món ngon từ bề bề bóc nõn cho bữa ăn gia đình

2/ Tôm hùm có lợi cho sức khỏe cỡ nào?

Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch

Như đã đề cập, hàm lượng chất chống oxy hóa trong tôm hùm có tác dụng tích cực trong phòng chống các bệnh tim mạch. Các dưỡng chất trong tôm hùm giúp ngăn ngừa tình trạng loạn nhịp tim, giảm tốc độ tăng trưởng của mảng bám xơ vữa động mạch và hạ huyết áp.

Tốt cho xương

Tôm hùm giúp cung cấp các khoáng chất cần cho sức khỏe của xương như phốt pho và canxi. Đây là 2 khoáng chất cần thiết và quan trọng, giúp tạo thành hydroxyapatite – khoáng chất dày đặc, mạnh mẽ giúp xương cứng cáp và dẻo dai.

Tốt cho não bộ

Thịt tôm hùm có nhiều Choline và vitamin B12 – hai chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của não. Choline hỗ trợ sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh – các hợp chất nhỏ liên quan đến giao tiếp não và vitamin B12 giúp duy trì myelin – chất bao phủ các dây thần kinh và hỗ trợ truyền thần kinh. Ngoài ra, Choline cũng duy trì sức khỏe của màng tế bào, còn vitamin B12 sẽ thúc đẩy chức năng tế bào hồng cầu.

3/ Bí quyết chọn và thưởng thức nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng của tôm hùm

Tôm hùm ngon nhất là những con còn sống, đang bơi, thân tôm săn chắc, vỏ cứng, màu tươi sáng, phần đầu dính chặt vào thân, càng còn nguyên.

Thời gian chế biến tôm cũng quan trọng: nếu nấu quá lâu sẽ khiến tôm quá chín ăn bở, không ngon, làm mất đi các dưỡng chất tốt có trong tôm. Chú ý tới trọng lượng của tôm khi nấu để có thời gian hấp, nướng phù hợp. 

Đối với các món hấp và luộc nên để nguyên con để đảm bảo thịt tươi ngon, nước không vào trong tôm. 

Ăn tôm hùm với bơ hay phô mai là cách nhanh nhất làm tăng gấp đôi lượng calo và chất béo. Tương tự là ăn tôm cùng mayonnaise. Tuy vậy, các cách chế biến trên lại là món khoái khẩu. Hãy ăn tôm hấp hoặc chế biến mà không sử dụng chất béo phủ ngập lên tôm hùm. Nên ăn kèm với rau xanh bổ sung chất xơ.

Không nên ăn tôm hùm khi bị ho, không ăn vỏ tôm để tránh bị hóc và không nên ăn tái hoặc sống để tránh các bệnh về đường tiêu hóa.

Tôm hùm là một loại hải sản đắt đỏ nhưng có giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, để không gây ra những tác dụng ngược, hãy cẩn trọng khi ăn kẻo gặp phải tác dụng không mong muốn khi thưởng thức loại thực phẩm bổ dưỡng này.

>>> Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng của ngêu đối với sức khỏe và những lưu ý khi sử dụng

Nguồn: Ruốc hàu